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烤錫紙魚的做法和配方

美食更新时间:2024-09-18 01:31:53

　　1、配方。魚1條、姜末2勺、糖2勺、蚝油2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、胡椒粉1勺、料酒1勺、澱粉3勺。

　　2、将魚内膛清理幹淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

　　3、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

　　4、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再塗薄薄一層油，烤箱預熱170度，将魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

　　5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊後仍可以包入整條魚。

　　6、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，将調好的調味汁液倒入。

　　7、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱内自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

　　8、将魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

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