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巧克力奶酪芝士蛋糕怎麼做

美食 更新时间:2025-02-04 11:53:02

  1、食材:餅幹100克,黃油20克,芝士30克,巧克,力20克,蛋清50克,細砂糖30克,蛋黃50克,奶油80克。

  2、材料備齊,奶油芝士提前從冰箱拿出來室溫軟化。

  3、消化餅幹裝入保鮮袋裡研成碎末,盛出備用。黃油(50克)切成小塊,隔水加熱至融化成液态。

  4、把消化餅幹碎末倒入黃油裡拌勻,倒入6寸蛋糕模裡,均勻地鋪在底部,用勺子壓平實,放入冰箱冷藏。

  5、将已經軟化好的奶油芝士放入容器裡,加入細砂糖,隔熱水用打蛋器打至順滑狀态。将雞蛋逐個打入奶油芝士裡,用打蛋器打勻一個後再加另一個,并打勻。

  6、把容器從熱水裡取出,芝士糊裡倒入動物性淡奶油(60克)并攪拌均勻,倒入蛋糕模裡。把蛋糕模放在烤盤上(如果是活底模具需要在底部外層包上錫紙),并在烤盤裡倒入沒過芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱預熱160度,将蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層,上下火烤一個小時。烤好後不要脫模,冷卻至室溫。

  7、把黑巧克力和黃油(10克)切成小塊,放入容器裡,倒入動物性淡奶油(60克),隔水加熱并不斷攪拌,直到黃油和巧克力全部融化。

  8、待巧克力液溫熱的時候倒在已經烤好并冷卻的芝士蛋糕表面,靜置待表面平整後放入冰箱冷藏四個小時以上。

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