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酸菜紅燒肉的做法

美食 更新时间:2024-09-11 03:49:19

  1、五花肉,酸菜,大蔥切碎。

  2、鹽,糖,雞精,老抽,客家娘酒(沒有娘酒可以加料酒)。

  3、幾片姜,一個八角。

  4、鍋燒熱加一點油,放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂。

  5、煎至兩面色澤變深。

  6、倒入娘酒(料酒)翻炒幾下,放入适量老抽。

  7、高壓鍋适量水燒開,放入五花肉,八角,生姜片。

  8、上汽後壓12分鐘,自然冷卻(壓制時間根據自家爐竈火力設定)。

  9、鍋入油燒熱,倒入酸菜翻炒。

  10、加入一湯匙糖(糖量根據酸菜的酸度添或減)。

  11、放入少量鹽,大蔥翻炒1,2分鐘出鍋裝盤備用。

  12、紅燒肉倒入炒鍋,加少量鹽,一湯匙糖大火翻炒幾下。

  13、接着加入水澱粉收汁。

  14、汁成稠狀時起鍋,倒入酸菜上(注意湯汁不要收太幹,或太稠,酸菜要有足夠的肉汁浸泡就好)。

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