歙縣美食-tft每日頭條

歙縣美食

美食更新时间:2024-11-30 07:48:05

　　1、油煎毛豆腐：毛豆腐是安徽徽州地區特色傳統名菜，馳名中外的素食佳肴。由于豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種蛋白質，故經烹饪後味特鮮。

　　2、豆腐腦髓：豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐迩。

　　3、紗面：産于歙縣南鄉，韌性足，鹹淡适宜，口味純正，宜于久貯，是一種地方老工藝面食，在整個江南地區都比較流行。

　　4、刀闆香：刀闆香是安徽的腌制食品，由豬肉制成，這道菜趁熱吃肥而不膩，是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。

　　5、石頭粿：石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心，用面皮包上，收口捏緊，推粿成圓餅，然後放在平鍋中烙，每個餅子上放置一塊石頭壓著，放石頭的目的是為了傳熱均勻，使餡心熟透，餅不翻面而是邊烙邊按動石頭，使内部油脂滲出，一直烙至熟透即成。咬開後香氣撲鼻，滋潤味美，配湯食用更佳。

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