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歙縣美食

美食 更新时间:2024-07-20 23:23:58

  1、油煎毛豆腐:毛豆腐是安徽徽州地區特色傳統名菜,馳名中外的素食佳肴。由于豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種蛋白質,故經烹饪後味特鮮。

  2、豆腐腦髓:豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。據傳在明朝就以鮮嫩可口,湯乳白味美,價格低廉,聞名遐迩。

  3、紗面:産于歙縣南鄉,韌性足,鹹淡适宜,口味純正,宜于久貯,是一種地方老工藝面食,在整個江南地區都比較流行。

  4、刀闆香:刀闆香是安徽的腌制食品,由豬肉制成,這道菜趁熱吃肥而不膩,是徽州菜的代表作之一,也是徽州人待客的一道主菜。

  5、石頭粿:石頭粿用豬五花肉丁和炒黃豆粉拌成餡心,用面皮包上,收口捏緊,推粿成圓餅,然後放在平鍋中烙,每個餅子上放置一塊石頭壓著,放石頭的目的是為了傳熱均勻,使餡心熟透,餅不翻面而是邊烙邊按動石頭,使内部油脂滲出,一直烙至熟透即成。咬開後香氣撲鼻,滋潤味美,配湯食用更佳。

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