1、糯米面、粘米面、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。
2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合,加适量鹽、花椒面拌勻,從開口處填入辣椒裡,儲放罐中,密封腌制15-20天,使其發酵變酸。
3、鍋内放适量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊壓,兩面煎黃。
4、把煎好的辣椒粑放入鍋内,加少許清水,蓋上鍋蓋小火焖幹水份,加入調料炒勻即成。
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