可以不用。1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊; 2、鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先将土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;3、再将茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸, 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒;5、大火收汁即可。
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