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學做紅絲絨奶油蛋糕
學做紅絲絨奶油蛋糕
美食
更新时间:2024-08-03 08:11:45
學做紅絲絨奶油蛋糕?,今天小編就來聊一聊關于學做紅絲絨奶油蛋糕?接下來我們就一起去研究一下吧!
學做紅絲絨奶油蛋糕
準備好所以的材料,以免制作時手忙腳亂 準備一個幹淨無油無水的容器,将蛋清蛋黃分開,注意蛋清裡面不要有蛋黃滴落進去,不然蛋清無法打發 另準備一個容器将食用油和牛奶混合乳化 将低筋面粉和加入到乳化好的盆中攪拌均勻 面糊是有些許幹的,沒有關系,加入蛋黃就好了 攪拌均勻 在蛋黃糊中加入紅絲絨液 攪拌均勻 接下來開始打發蛋清。在蛋清中滴入幾滴檸檬汁加入1/2的白糖打發至魚眼狀态,繼續加入剩餘的白糖打發至小彎鈎狀态(此時170度預熱烤箱) 取1/3的蛋白加入在蛋黃糊中,用“Z”字法将蛋白和蛋黃混合均勻, 在取2/3的蛋白以同樣手法将蛋白蛋黃混合均勻 再将混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中,同樣混合均勻 再将混合好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中,同樣混合均勻7⃣在烤盤中墊一層油紙/油布,将紅絲絨蛋糕糊倒入模具中輕震一下金盤震出蛋糕糊中的小氣泡 放入預熱好的烤箱中調整溫度160度上下火中層25分鐘 烤好後取出晾涼,在表面蓋一層油紙,晾至溫涼時用模具切成圓形 ⃣打發淡奶油,一層蛋糕體一層奶油組裝好 一層蛋糕體一層奶油組裝好 最上面擠上奶油放些草莓裝飾 成品 成品 成品,
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