1、材料:田螺一斤、适量鹽、适量糖、适量胡椒粉、适量米酒、适量生抽、适量花生油、蒜片兩掰、适量花椒、适量姜粒、适量姜粒。
2、田螺以鐵器養一天去除雜質,洗淨瀝幹水分,以适量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻腌制15分鐘備用;
3、雞斬件備用;
4、開鍋下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下雞件大火翻炒,濺少許米酒,下适量水、田螺和蚝油,以鹽、糖調味,中火焖煮15分鐘,撒上蔥花即成。
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