壬寅年正月十五

正月十五

是一年中第一個月圓之夜，

也是一元複始，大地回春的夜晚，

都說過了正月十五元宵節，

才算真正邁入新的一年。

元宵節的曆史

元宵節，始于2000多年前的西漢，漢文帝下令将正月十五定為元宵節。

在這個傳統佳節裡，除了賞花燈、猜燈謎、踩高跷等活動外，和家人吃上一碗熱騰騰的家鄉美食，既是家庭團圓的象征，也有生活美滿的意義。

元宵和湯圓的曆史

說說“元宵”

中國人關于元宵的最早記錄，出現在明朝王志堅的《表異錄》中。元宵在制作過程中，首先需将凝固的餡切成小塊餡料過一遍水後再扔進盛滿糯米面的簸箕内滾然後再過水，繼續放簸箕内滾。反複幾次直到餡料沾滿糯米面，滾成圓球方才算完成。

聊聊“湯圓”

湯圓起源于宋朝的明州，也就是今天的浙江甯波。甯波人包湯圓最講究材料，包湯圓需要在頭一天泡糯米，泡好的米用石磨磨出米漿，米漿濾去水分，形成糯米面團備用。黑芝麻用小火焙幹炒香，放進石臼裡搗爛，讓芝麻的香味充分釋放，搭配豬闆油、綿白糖拌勻成餡。糯米團包好餡料後用手揉圓下鍋煮熟盛出，加上一小勺桂花蜜，就是一道能夠暖心入胃的美味。

吃元宵、吃湯圓的健康提示

糖友

粘性食物升高血糖的速度比較迅猛。

血糖控制不良糖尿病患者不建議食用。病情穩定，血糖達标的糖尿病患者也不宜将湯圓作為主食過多食用。可作為加餐或改善口味食用，但應注意從每日總熱量中減去攝入元宵或湯圓的熱量。

胃腸功能欠佳人群

糖、油較多的粘性食物也不太适合胃腸功能欠佳（如胃酸過多、胃動力不足、胃潰瘍等）的朋友，尤其是低溫下吃更會加重胃腸負擔，引起腹脹、腹痛等不适。實在想吃點兒，一定要配合其他食物，并細嚼慢咽。

有膽囊疾病、慢性胰腺炎人群

元宵、湯圓等又粘又油又甜的食物，有膽囊疾病、慢性胰腺炎的人群不要吃多，一定要有所節制。

肥胖或高血脂人群

需要減肥的人、超重肥胖、高血脂的朋友也不适合多吃，淺嘗辄止就好。尤其是剛剛過去的春節假期宅家時間久，活動量減少，能量消耗不低，吃多了更容易囤積脂肪。

嬰幼兒、學齡前兒童

要謹慎吃，不僅要控制好量，還要有大人陪伴、避免出現哽住喉頭或氣管等危險。此外，面對熱滾滾、香噴噴的元宵或湯圓，請特别注意切忌大咬一口，避免燙傷口腔、食管粘膜，建議慢、小口吃。

虎

年

正月十五

春節剛過，元宵又至，

天寒地凍不會長久，

春風正在來的路上。

每一個節日，

無不傳達着同樣的幸福主題，

寄托着同樣的希望。

願這一佳節，

帶來新一年的吉祥安康；

願這一天，

願您與親愛的家人一起分享。

内容來源：

綜合整理自央視紀錄、搜狐健康等；部分文字來源于注冊營養師李園園

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