香芋搭配排骨一起蒸，少油更健康，蒸出來的美味

香芋的味道好似闆栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故名香芋。香芋其實是芋頭的一種，澱粉含量頗高，肉質細嫩，具有特殊的風味，而且香芋的營養很豐富，含有粗蛋白，澱粉，多種維生素和無機鹽，具有補氣養腎，健脾養胃的功效，香芋可以制作成甜點，也可以烹饪出美味的菜肴，是冬季滋補身體的營養佳品，在清朝的時候，項羽更是被列為貢品，隻有皇室才能享用。

但是也有很多人不喜歡吃香芋，這主要是因為它太粉糯澱粉太高的緣故，有時候還會被噎到，所以被貼上了不好吃的标簽，但是對于喜歡吃香芋的人來說，不管怎麼做都是讓人垂涎欲滴，今天教大家做一道香芋蒸排骨，将香芋和排骨搭配在一起，用蒸的方式最大程度保留了食材的原汁原味，也是我從小到大都愛吃的一道家常菜。

排骨松軟入味，香芋更是吸收了排骨的湯汁香味十足，而且還能解排骨的油膩，簡單快手，蒸菜避免了煙熏火燎，少油更健康，想吃排骨又害怕太油膩的夥伴們，可以來嘗試一下香芋蒸排骨。

【菜品】：香芋蒸排骨

【烹饪食材】：豬肋骨4根，香芋一個，豆瓣醬兩勺，生抽一勺，蔥适量，姜一小塊，料酒一勺，鹽少許。

【烹饪步驟】：

1、準備好需要用到的所有食材，排骨選擇豬肋骨大約4根，剁成小塊，清洗幹淨備用，香芋去皮之後切成塊備用，香芋去皮的時候要注意帶上一次性手套，避免引起過敏反應。

2、因為用蒸的方式，所以排骨不需要焯水，但是為了使排骨的口感更好，沒有腥味，要将排骨放入清水中浸泡半個小時，将排骨中的血水和雜質浸泡出來，吃起來才沒有腥味。

3、浸泡好的排骨撈出來梨幹水分備用。

4、排骨中加入料酒和姜末，料酒和姜都是有很好的去腥作用。

5、再加入黃豆醬。

6、繼續加入生抽和少許澱粉抓拌均勻，再腌制一個小時以上，因為加入了黃豆醬和生抽，所以不需要格外添加鹽，大家制作的時候也可以來嘗一下，味道不夠的話也可以再加入少許的鹽調味。

7、将切好的香芋塊鋪在盤底。

8、再将腌制好的排骨放在香芋上面。

9、然後放入蒸鍋中，大火燒開之後轉中火蒸半個小時，正好之後出國撒上蔥花就可以享用美味了，排骨軟爛肉味，香芋軟糯，入口即化，特别好吃。

【烹饪小貼士】：

1、排骨不需要焯水，但是要将排骨放入清水中浸泡半個小時，期間可以換一次水，這樣能夠将排骨中的血水和雜質浸泡出來，排骨再蒸熟就沒有腥味了，而且口感軟嫩，腌制的時候也很好入味。

2、料酒和生姜也都有去腥的作用，一定要放。

3、排骨腌制的時間越長越容易入味，口感越好，至少要在一個小時以上。

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