沙拉菠蘿油條沒有所屬的具體地方菜系。沙拉菠蘿油條的具體做法:
1、淨雞肉100g、鹽2克、生抽3克、海鮮醬3克、地菠蘿1個、油條1根、馬蹄5個、五彩裝飾糖少許。
2、雞肉剁碎,加入調料A攪拌均勻,用筷子順同一個方向攪打,打到粘性增加。
3、馬蹄去皮洗淨,切成細丁,混入雞肉中,拌勻備用。
4、菠蘿去皮,去硬痂(這個步驟可以讓店家代勞),切成小塊,用純淨水浸泡,加入少許鹽一同浸泡,可以中和菠蘿的熱毒。
5、取一個小碗,把沙拉醬、酸奶、煉乳倒入碗内,攪拌成流水狀,放置冰箱貯存。
6、油條分開成兩根,再分别切成2厘米長的段。
7、把雞肉馬蹄釀入油條中,抹平,用幹澱粉封口,再放入100度油溫中炸透。
8、炸透的油條用吸油紙吸幹多餘油分。
9、把菠蘿從水中撈出瀝幹,放入盤中,加入炸好的油條段,淋上調好的沙拉醬,拌勻。
10、在表面撒上五彩裝飾糖即可。
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