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旗花面的做法是什麼

美食更新时间:2024-12-14 12:59:09

　　1、主料：面粉70g、雞蛋2個、油菜1棵、海帶絲40g、豆腐70g、黃花幹6g、木耳6g、小蔥2棵、韭菜10根、西紅柿1個；輔料：花生油适量、胡椒粉适量、香醋2匙、鹽适量、香油适量。

　　2、木耳、海帶、黃花幹泡發後清洗幹淨切絲，黃花幹切斷。西紅柿切塊，韭菜切段，豆腐切丁。

　　3、雞蛋一個打散後，用平底鍋攤成蛋皮後切菱形，小蔥切蔥花碎。

　　4、一個雞蛋打入面粉裡，加一點鹽揉成光滑的硬性的面團。

　　5、面團饧10分鐘，饧面團的時間可以做其它的材料。

　　6、先來炒臊子：炒鍋燒熱後倒入适量的油，放一點蔥花爆香，下入黃花幹翻炒幾下。

　　7、放入海帶絲，木耳翻炒片刻，最後下入豆腐翻炒均勻，加入五香粉，鹽調味後出鍋盛碗中備用。

　　8、炒鍋刷幹淨，燒熱後倒适量的油，放入蔥花爆鍋，放入西紅柿翻炒出汁，盛出備用。

　　9、面團排氣後擀成薄薄的面皮，把面皮上撒上适量的胡椒粉，把面皮卷在擀面棍上，中間用刀切開。

　　10、切成旗子形狀，把面旗揭開以防粘連。

　　11、鍋中加入清水燒開，下入面旗，大火煮開。

　　12、放入油菜，再次煮開1分鐘，把面旗和蔬菜倒出備用。

　　13、另外起鍋燒熱後，倒入适量的排骨湯煮沸，把炒好的西紅柿倒入鍋内，再把臊子倒入鍋内。

　　14、把煮好面旗放進鍋中。

　　15、倒入香醋，放入韭菜，撒上适量鹽和香油調味即可出鍋。

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