1、牛肉剁成肉末,生姜、蔥切成末備用。
2、牛肉餡放入碗内,加入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒,按一個方向将肉餡用力攪拌5分鐘。
3、随後加入适量幹澱,繼續攪拌幾分鐘,使肉餡富有彈性。
4、大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團。
5、用勺子盛入油鍋中,開始炸肉丸。
6、當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
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