導讀：

　　對于面食，北方人最有話語權，尤其是陝西省。在陝西省境内有超過50種之多的面食，即使我們不是陝西人，我們也能夠在全國各地品嘗到不同的陝西面食，其中就有很多我們耳熟能詳的面食，比如岐山臊子面、油潑面、宮廷罐罐面、荞面饸饹、擺湯面、楊淩蘸水面等等，陝西省境内各個地方都有聞名全國的面食，也因此陝西省堪稱為“面食王國”。

　　當然在陝西省50多種的面食當中，能夠獨當一面，成為衆人皆知，食客向往，吃貨更是不遠萬裡為它而來的面食，确實不多。在陝西省就有一種面，它在國内各個地方都有超高的人氣，而且随着其不斷的擴展，在國内大多數城市和地區都會這個面館，對于它，人們最初了解到它的并不是它有多好吃，而且因為它的名字很難寫，而且不好讀，所以被更多人的記住，它也成為陝西省最出名的一碗面。

　　相信上面說到最初了解它的不是因為這一碗面的味道，而是因為它的名字很難寫，第一看到它的名字人都很難讀對它，基本上大家都可以猜的出來它就是陝西關中傳統面食—biang(音)biang(音)面。

　　我們也不說biang(音)biang(音)面的味道，先從這個字怎麼寫，怎麼讀開始吧。biang字，在國内的衆多字典以及史書古籍當中都沒有它的字言片語的記載，即使科技發達的現在，電腦上各個打字法中也依然無法正确的發出來。它的具體寫法是根據陝西省一個口訣而寫出來的，“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間夾個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭挂麻糖，推着車車進鹹陽。”記住這個口訣，biang也就能寫了。

　　biang字雖然難寫，而且難度，但是這碗傳統的陝西褲帶面，确實陝西最出名的一碗面，也是國内出名的一碗面，它的制作過程也是相當之考究的。一碗正宗的biang biang面，是需要用陝西關中地區特産的麥子，然後磨成面粉，手工拉成長寬厚的面條，一根面條寬度可在二三寸之間，寬度形似“褲帶”，所以得名為褲帶面。我們後來之所以叫它biang biang面，是因為制作它的過程當中發出了biang biang的聲音而得名，沿用至今。

　　煮好的面，在加上陝西本地的特色佐料，把當地秦椒炒香搗碎，再用都好一口的熱油拌，做成噴噴香的油潑辣子，拌在面裡，這才是一碗正宗的聞名全國的biang biang面。如今的biang biang面，從素有“面食王國”之美譽的陝西衆多的面食當中聞名天下，在全國絕大多數的地方都有biang biang面館，雖然名字我們常見，即使店鋪上還特意注拼音，它的名字還是依然會有人讀錯，也依然會有人不會寫它的名字，但是這一碗最具陝西特色最具漢中風情的一碗讓人垂涎欲滴的biangbiang面，外地人能夠吃得出陝西人的豪邁，本地人吃得出濃濃的家鄉的味道。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!