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漳州鹵面鹵的制作方法

美食 更新时间:2024-07-19 16:12:42

  1、鹵湯原料:幹貝、蝦仁、香菇、鱿魚幹、瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜。

  2、将香菇、鱿魚幹切成條狀,與幹貝一起放水中浸泡15分鐘後瀝幹備用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸勻。

  3、将蒜切碎倒入油中爆香,然後倒入香菇、鱿魚幹、幹貝、蝦仁翻炒幾下。

  4、另在一鍋中燒水(水加多少視食量而定,一般兩個人需加約1000ml的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。

  5、待湯燒開後,加勾芡,然後将鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中。

  6、加鹽、味精調味後,一鍋地道的鹵面湯底變新鮮出鍋了。

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