1、主料:腌魚适量、幹椒适量、大蒜子、生姜、醋、醬油 适量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。
2、方法/步驟:腌魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生姜,準備幹椒備用。
4、鍋内放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃,不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原來炸魚的油,不然魚就要鹹啦。)
6、關小火放入幹椒炒出香味,加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。
7、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
8、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。
9、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。
10、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。
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