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五花肉怎樣燒好吃肥而不膩

美食更新时间:2024-12-24 03:28:33

五花肉怎樣燒好吃肥而不膩（五花肉不隻有紅燒）1

相信在很多人的舌尖上，酸甜的口味都留下了一席之地。就像晶瑩透亮還會拉絲的糖醋排骨，醬汁濃郁又酥脆的鍋包肉……

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還有每次去粵菜館都會想要點的咕咾肉。

提到它，可真讓人又愛又恨！有人愛它酸而不苦，甜而不膩的滋味，也有人厭它油炸的做法……

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這次，淘最廚房不負重望，請到了來自壹籠的廚師長蘇秋才，将這道菠蘿咕咾肉的家常做法教給大家。

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抛棄油炸隻靠煎，醬汁問題也解決！

趕緊掏出小本本記下，沒有老師，但是會有肉肉抽查~

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食材準備

/ 食材 / : 150g五花肉、50g菠蘿、50g洋蔥、50g百合

/ 調味輔料 / : 雞蛋黃、番茄醬、紅醋、白醋、糖、玉米澱粉、面粉、鹽

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Tips：

▶ 五花肉選3肥7瘦，口感更好。

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1調羹 = 15 ml

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以右圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6 ml

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制作過程

第一步：處理五花肉

肉中放2/3茶匙（4g）鹽、2/3茶匙（4g）糖、1個雞蛋黃、1調羹（15g）玉米澱粉和1調羹（15g）面粉抓勻。

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Tips：

▶ 加蛋黃液有助于肉均勻裹住生粉。

▶ 玉米澱粉和面粉按1:1比例混合。

開中小火，鍋中放3調羹（45ml）油，将五花肉煎至兩面金黃，盛出備用。

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第二步：炒制

萬能醬汁

40ml紅醋 20ml白醋 20g番茄醬 30g糖

開小火，鍋中倒入以上調料，翻炒均勻。

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Tips：

▶ 火太大，白砂糖會變焦，所以持續小火。

等糖融化，倒入菠蘿、洋蔥、百合和1茶匙（6ml）油，不停翻炒均勻。

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最後放入五花肉，炒至醬汁包裹在所有食材上即可出鍋。

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酥脆的五花肉包裹着酸酸甜甜的醬汁，肉香濃郁卻又不膩，一口也太下飯了吧！2步在家就能做出同款，公式在手，啥不能套！

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