1、第一種方法:先将鮮蝦冷凍後再去皮
将買來的鮮蝦用流動的水沖洗幹淨後,放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時,至蝦身表面結冰,取出,在室溫下讓蝦溶化。之後去掉蝦頭,将蝦殼第一節剝離蝦身,一隻手捏住蝦尾,另外一隻手捏住第一節剝好的蝦身,輕輕往外一拉,即可将蝦身抽出蝦殼,這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。
2、第二種方法:剝蝦先去第二節
蝦一般都是七節,找到它的第二節的位置,把這裡的蝦皮摳開,然後輕輕一拉,蝦殼與蝦身就完整地剝離開了。
3、第三種方法:将對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再将蝦背剪開,抽出沙腺。這個有些難度。
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