“活了百多歲，五世同堂，知足了。”

“你身體這麼好，有什麼延年益壽的方法嗎？”

“就是勞動、吃飯、休息，不去多想，一天一天就這麼過來了。”

在之前的百歲以上老人的生活健康長壽狀況的走訪調查中，江西的安源區青山鎮七一村羅月英老人家，她的長壽秘訣竟然是：生活規律，尤其愛吃肉！

這與現代人提倡的多吃菜少吃肉，崇尚素食的飲食理念似乎有些不一樣，羅月英生活很有規律，每天辛勤勞作，體質好，消化功能強，飯量比較大，頓頓必須要有肉。

肉類含有較高的營養價值，畢竟素食主義盡管很流行，但在大衆中占的比例也不大，所以肉類是大衆餐桌上必備的食物。但是妙姐要提到的一點就是，羅月英老人家長壽的原因可不僅僅是因為吃肉，還要是學會怎麼吃肉。

對于大多數人來說，吃肉是一件很快樂的事。随着生活水平的提高，飲食上從來不會缺少肉，因為吃肉會使人具有飽腹感，是很多食物難以代替的。

除此之外，經常吃肉具有許多好處，比如增強抵抗力、抵抗感冒、緩解疲勞、增加肌肉、靈活頭腦等等。

雖然吃肉好處多，但平時一定要注意以下4種讓人“短命”的吃肉方式：

1. 炖煮過度的肉

很多人在烹饪各種肉時，普遍感覺把肉炖煮得越爛越好，而平時總喜歡用高壓鍋把肉煮爛，甚至連骨頭都變得軟軟的。

殊不知這樣做反而容易緻癌，因為在200℃-300℃的溫度下，不管是哪種肉，其所含有的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中有9種具有緻癌的作用。

2. 偏愛吃瘦肉

不少肥胖人士認為，吃肥肉容易長胖，而吃瘦肉不會長胖且又能保證營養。但是，長期吃瘦肉也未必是件好事，因為瘦肉中含有較多哦的蛋氨酸，而蛋氨酸在某種酶的催化下就可變為同型半胱氨酸。當人攝入過多半胱氨酸就容易誘發動脈粥樣硬化。

3. 腌肉煎炸

腌肉往往含有硝，當這些肉進行油炸或油煎後就會産生亞硝基砒硌烷，而這一物質有緻癌的作用。因此，平時大家在吃腌肉時，切勿進行油炸或煎炸。

4.豬肉用熱水浸泡

很多人在煮豬肉前會用熱水浸泡一會，殊不知這樣會使豬肉流失很多營養成分。因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織含有大量的蛋白質，而這些蛋白質又分為肌溶蛋白和肌凝蛋白，其中肌溶蛋白極易溶于水。

因此肌溶蛋白所含有的肌酸、谷氨酸和丙氨酸鈉鹽等成分都會随熱水的浸泡而流失。

衆所周知，肉類有紅肉和白肉之分。紅肉主要是指肉在煮熟後顔色是紅色的，比如豬肉、羊肉、牛肉、兔肉、鹿肉等。而白肉主要是指肉在煮熟後為白色，比如雞肉、鴨肉、魚肉等。

紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。而在口感上，紅肉比較厚重，使用後飽腹感較為強烈，而白肉比較單薄。也正因為如此，大多數人喜歡吃紅肉。

但是從健康的角度來講，還是建議大家平時多吃白肉，少吃紅肉，尤其是對于本身患有三高的患者來說，更要少吃紅肉。

三高患者平時要控制吃肉的量，每周不要隻吃紅肉或白肉，可以2天吃紅肉，3天吃白肉，這樣合理安排有利于健康。

老年人因為需求長壽養生，為了預防各類疾病，很多人選擇吃素，其實殊不知，老年人常吃素還會易患3種病：

1. 缺鐵性貧血

老年人長期吃素極容易引起缺鐵性貧血，這主要是因為老人長期極少攝入動物性食物，從而減少鐵的來源，加上老人腸胃功能本身不太好，營養吸收率低，以至于造成貧血。

不得不提的是，缺鐵性貧血的出現會導緻免疫力下降，使老人易發生感染，抗寒能力變差，消化功能下降等，這完全不利于老人的健康發展。

2. 肌肉衰減症

一般來說，在50歲以後，肌肉量每年會丢失1%-2%，一旦肌肉減少超過30%就會影響肌肉的正常功能，以至于發展為肌肉衰弱症。它給老年人帶來的危害主要是導緻駝背、骨質疏松、關節炎、腰酸腿疼等。

為了預防肌肉衰退症，往往會建議老人不僅要攝入充足的蛋白質，比如肉類、奶類等，還要适當的運動，比如舉啞鈴、拉彈力繩等。而一味的吃素，反而會進一步加重病情。

3.動脈硬化

很多老人為了預防動脈硬化而堅持吃素，萬萬沒想到長期吃素也會誘發動脈硬化。因為長期吃素的老人體内會缺乏維生素B12，從而導緻高同型半胱氨酸血症，這可是心腦血管疾病的一個獨立風險因素。

人想要維護自身的健康是離不開吃肉的，而據國家級非物質文化遺産、中醫藥養生文化傳承人雷雨霖介紹，每當正值冬季，養生根本就在于斂陰護陽，因此建議大家可以多吃以下三種肉。

羊肉

多吃羊肉可補氣滋陽，羊肉性溫，所以比較适合冬天吃。其實，羊肉和牛肉、豬肉相比，确實最為滋補。傳統醫學認為羊肉不僅可補氣滋陽、暖中補虛、開胃健脾，還可以去濕避寒、補精血、益腎壯陽、強身健體等。

鴨肉

鴨肉與鵝肉一樣，具有養陰的功效。據《日用本草》記載，鴨肉具有滋五髒之陰的功效。除此之外，鴨肉還具有清熱下火、補虛生津、利水消腫等功效。需要注意的是，脾胃虛寒的人就不宜吃鴨肉。

鵝肉

冬天除了補氣滋陽外，還要養陰，而鵝肉就是補陰益氣的佳品。民間曾流傳道：喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。

據中國典籍《本草綱目》就有記載，鵝肉對人體的五髒六腑都有好處，常喝鵝湯或吃鵝肉，具有清除五髒燥熱的作用。從中醫的角度來講，鵝肉性味甘平，具有補陰益氣、暖胃生津的功效。

總而言之，任何人都不能不吃肉，為了維護自身的健康，平時盡量多吃白肉，少吃紅肉。在冬季時，不妨多吃以上三種肉類，有助于健康喲！

參考資料

[1]. 四種吃肉方式讓你短命[J].今日科苑,2014:78-79.

[2]. 高京宇.吃“紅肉”還是吃“白肉”?[J].糖尿病之友,2009(6):72-73.

[3]. 高血壓患者不能吃紅肉嗎[J].飲食科學,2017:31.

[4]. 侯琴.老來吃素千萬小心這三種病[J].樂活老年,2017(2):45-45.

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