1、用香油鹽水浸泡:
如果時間允許的話,可以用放了香油和鹽的水來泡文蛤,用這個方法有一點要注意,那就是水的溫度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龍頭裡放出的自來水,水溫低,文蛤不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時,文蛤會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃:
找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把文蛤放進去,倒入少許水,沒過即可,然後用手不停的來回搖晃容器,力度适中,不要過大,不然文蛤的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘後,文蛤暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反複三次就差不多了。
3、焯水:
這個方法是最直接的,最徹底去除文蛤中泥沙的方法了,不過要是用文蛤做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒文蛤的話可以用。把文蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。再用水沖洗,把花蛤裡的泥徹底洗幹淨,瀝幹水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
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