1、老鴨半隻;幹猴頭菇40g;杞子5g;紅棗4個;鹽适量;蔥适量;姜适量。
2、猴頭菇的泡法: 将猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時,防止浮起,可壓上個盤子。
3、把猴頭菇中間的硬芯剪掉。
4、将泡過的猴頭菇用40度的溫水反複搓洗擠壓,把猴頭菇的黃色洗淨,然後放入雞湯或骨頭湯裡。
5、上鍋蒸40分鐘。
6、老鴨洗淨瀝幹,斬成大塊,焯水備用。
7、砂鍋内加清水适量,将鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去。
8、燒開後轉小火炖1小時,加入枸杞,加适量鹽,再炖煮20分鐘左右即可。
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