大家好，我是洪洋，一個喜歡在家研究各種美食的人，尤其愛分享家庭美食哦！

每當夏天來臨的時候，我們大家幾乎都離不開一種美食，那就是涼粉，爽滑筋道，冰涼可口，吃上一大碗，真的是滿滿的幸福。涼粉的做法其實很簡單，但是好多人在家做會不知不覺的會在哪個小細節出點小問題，以至于導緻涼粉不成功，不凝固，做涼粉時，千萬不要直接倒在鍋裡熬，一步錯步步錯，這樣會導緻做出來的涼粉不筋道不滑嫩。今天洪洋就把我用了多年的做涼粉的方法告訴大家，其實特别的簡單，喜歡吃涼粉的可以收藏哦！好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。

1、首先大碗中倒入1小碗的豌豆澱粉，加入2克的精鹽，然後再用同等大小的碗，倒入1碗水，攪拌均勻。

2、鍋中用同等大小的碗倒入4碗水，水開後再慢慢的倒入面糊，倒面糊之前要把面糊再攪一攪，以免澱粉沉澱，邊倒邊用擀面杖攪拌，一定要慢慢的倒，不然容易攪拌不均勻，起面疙瘩。我們無論是做涼粉還是面魚，其比例都是1比5。鍋中的面糊全程都要用小火熬制，然後再不停地攪動，我們要一直攪拌至面糊黏稠了，感覺有攪着費勁了，然後再關火焖3分鐘。如果我們想要切的那種涼粉，焖好了，直接倒在一個容器中，放涼後涼粉就可以成形了，然後一切，再根據自己的口味拌一拌就可以了。

3、今天我把涼粉做成了面魚的形狀，隻不過多了一步，就是用漏勺漏一下。因為豌豆澱粉是涼了才成型的，所以我們要把面糊先稍微放涼，大約10分鐘左右，我們取一個漏勺，然後盛一勺面糊倒在漏勺上，然後讓面糊慢慢的從漏勺裡漏出來，這時我們會看見，一條條漂亮的小面魚就出現了。做好的面魚特别的Q彈，其實叫它涼粉也不錯，因為它就是變了樣的涼粉。

4、鍋中油熱後，倒入蛋液，把蛋液炒熟，然後重新起鍋，下入西紅柿丁，翻炒至西紅柿丁變軟，再下入雞蛋碎，炒勻後倒入黃瓜丁，再淋入适量的澱粉水，加入适量的精鹽，開鍋後可以放點雞精提提鮮，也可以不放哦！最後淋點香菜末就可以了，我們的西紅柿雞蛋鹵就做好了。

5、把做好的西紅柿雞蛋鹵盛幾勺倒在面魚上，攪勻就可以吃了，這是我女兒最喜歡的吃法。

6、冰涼爽口的吃法也來喽，做好的面魚可以放冰箱保溫半個小時，取出來後，加入蒜末、蔥末、辣椒面、然後用滾熱的油一潑，把蒜香味充分的激發出來，再依次加入醬油、陳醋、白糖、精鹽、香菜末、黃瓜絲、攪拌均勻就可以吃了，冰冰涼涼的特别的好吃，有時間趕緊試試吧！

食材清單：【豌豆澱粉1碗、水5碗、精鹽适量、雞蛋、西紅柿、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒面、醬油、陳醋、白糖、雞精、】

洪洋溫馨提示：1、不愛麻煩的可以直接把面糊倒在容器中，成型後一切就可以啦！

2、口味随意哦！

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

本文由“洪洋美食日記”原創制作，未經允許嚴禁搬運抄襲

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