1、帶皮五花肉一塊(約500g)、筍幹100g、香菇若幹個、姜1片、蔥1根、花椒粒1茶匙、幹辣椒3個、食用油1湯匙、白糖1茶、匙料酒1湯匙、生抽3-4湯匙。
2、做法:筍幹提前1天用清水泡發,泡制筍幹完全舒展變軟;将筍幹洗淨,剪成小片。五花肉洗淨、切塊;與冷水一起下鍋,煮開後取出五花肉,用水沖洗去浮沫,并瀝幹水份。
3、姜洗淨,切成絲;蔥洗淨,切成蔥珠。熱油下鍋,下花椒粒、幹辣椒、姜絲和香菇爆香後起鍋備用。
4、将八角和五花肉放進鍋中煸炒,煸至五花肉出油并變成金黃色,下料酒、白糖和生抽翻炒至上色;加入筍幹和适量清水;大火煮開後,倒入砂鍋,轉小火炖1個半小時左右,收汁撒入蔥珠即可食用。
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