tft每日頭條

 > 美食

 > 豆腐花的做法和配方

豆腐花的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-29 10:34:17

  1、食材:黃豆80克、豬肉50克、雞蛋1個、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克、食鹽、雞精、蔥、姜、老抽、澱粉、小蔥、植物油、辣椒油、頭抽、白糖、雞汁、水等。

  2、步驟:

  将黃花菜剪掉蒂部,入水中浸泡半小時左右至軟,黑木耳泡發後切成細條。

  大蔥切片,小蔥切花,姜切小粒。

  鍋入油燒熱,加入大蔥和姜粒炒香,再加入肉末炒斷生,加入木耳和黃花菜翻炒一會兒。

  依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽适量、雞精适量煮開。

  加入水澱粉勾芡煮開,雞蛋打散,蛋液倒入鍋中,邊倒邊用筷子攪散後關火待用。

  幹黃豆浸泡過夜後成漲發狀,把泡好的黃豆入料理機中,加入400毫升水進行攪打,将打好的生豆漿倒入小鍋中,再加入400毫升水進入攪打,倒入小鍋中。

  将豆漿加熱煮開,再中小火煮5分鐘左右關火,煮豆漿的過程中取一能夠裝得下豆漿的碗,将内脂用少量溫水化開,轉動碗,使碗壁都能沾上内脂液。

  将豆漿稍放涼,降至80-90度的樣子,事先準備好一個大點的盆倒入開水,将有内脂的碗放入其中,豆漿一降至80多度迅速倒進碗中,不要做任何攪拌,保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺,相當成功。

  将豆腐腦盛在碗中,将做好的鹵澆在豆腐腦上,撒上蔥花,根據個人口味滴入一些辣椒油即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved