1、主料:鮮嫩青瓜。佐料:香油、花椒油、幹紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保甯醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花。
2、青瓜去掉毛刺洗淨,再用淡鹽水浸泡兩分鐘,濾幹水,抓住瓜尾轉動着用刀輕輕地平扁三下,滾刀法将其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉,裝盤後可用幾條鮮紅椒絲點綴其上;
3、将鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下,立馬倒入一點花生油,下入姜末、蒜蓉 爆香,将上等生抽适量〈根據沾料容器大小決定〉快快地入去,生抽沸了就關火,放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油;
4、起鍋倒入碗碟後,撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋,香噴噴的沾料就成了。
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