1、材料:土豆2個、地皮菇、色拉油适量、食鹽适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小蔥5克。
2、要把土豆切成細絲先要把土豆切成很薄的片,可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片,這樣厚度均勻。
3、然後把削好的土豆片碼整齊,在用刀切絲。好吃的土豆絲還是要手工切出來的,用檫子檫出的絲較粗糙些,口感不滑爽。借用檫子先檫片,在用刀切絲,口感也不錯。
4、切好的土豆絲放入鹽水中浸泡一會,撈出瀝幹水分。
5、地皮菇泡軟,多清洗幾次,洗幹淨瀝幹水分。
6、蔥蒜碎放入油鍋中爆香,放入地皮菇翻炒幾下,放入清水或者高湯。
7、水滾開後加入土豆絲,湯汁在次滾開後稍煮片刻,最後放入鹽,醋,少量生抽調味即可。
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