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潮汕黃牛肉制作方法

美食 更新时间:2024-08-16 22:14:08

  1、購買食材,制清湯黃牛肉一定要采購新鮮黃牛肉,最好是牛腱肉,這裡的肉肥瘦均勻,不會覺得油膩。

  2、腌制牛肉,從市場購買新鮮黃牛肉之後,用清水洗淨去除表面的污垢,放入鍋中加入少量姜片和料酒煮沸,這樣可以去除黃牛肉的血水,提升牛肉的質感。撈出繼續用清水洗淨,采用巧妙的刀工把黃牛肉切成厚度1ml的片狀,放入盆中加少量食鹽、胡椒粉、嫩肉粉、雞蛋清、花椒面、糍粑辣椒等香料,然後用手攪拌黃牛肉,直到香料全部融入牛肉中,最好采用保鮮膜蓋住,清湯黃牛肉湯的牛肉就這樣腌制成功。

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