1、食材:大閘蟹适量、雞爪适量、土豆适量、黃瓜适量、年糕适量、料酒适量、白酒适量、澱粉适量、姜适量、豆瓣醬适量、老抽适量、耗油适量、洋蔥适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、幹辣椒适量、小茴香适量。
2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。
3、刷洗幹淨,取内髒,從中間切開。切口處沾取适量澱粉。
4、再準備雞爪适量切掉指甲,再對半切開。鍋中加适量清水,放幾片姜,一點料酒,炒熟撈出備用。
5、螃蟹放入油鍋。
6、炸至金黃色撈出備用。
7、鍋留底油,放入豆瓣醬,加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪,翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量熱水沒過雞爪。炖20分鐘左右。
8、下入老抽、耗油,一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。
9、再放入年糕和黃瓜。
10、然後放上炸好的螃蟹,擺上殼。
11、最後焖5分鐘,撒上蔥花即可。
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