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河蚌怎麼做鮮美

美食 更新时间:2024-07-22 13:22:39

  1、食材:河蚌1000克、青菜500克、食用油适量、鹽适量、生姜5片。

  2、河蚌肉1000克,去掉殼、篩和黑泥腸,洗淨。

  3、放在碗裡,用鹽攪拌一下,靜置一會,河蚌肉裡會分泌出黑色的物質,洗淨倒掉即可,然後将河蚌的厚邊用刀柄敲一下,敲軟,再用刀切成一段一段的。

  4、青菜500克,以打過霜的黑青菜為佳。打過霜的青菜味道特别甜、美;去掉老根和黃葉,洗淨,待用。

  5、老生姜切成一片片,鍋裡放油,放入生姜煸一下,倒入河蚌肉,大火爆炒一下。

  6、炒至待河蚌出水後,放入開水。注意:一定要放開水,熱的鍋放入冷水,蚌肉不容易爛,蓋上鍋蓋燒一會兒。

  7、河蚌肉經過煮制,湯會變得很白,并且泡沫很多,要小心防止漫出鍋外。

  8、待蚌肉煮爛時,加入青菜,再用大火煮至開,約2-3分鐘。

  9、河蚌肉和青菜全熟了,水煮的青菜很嫩,放些鹽,出鍋。味道很鮮美,美美的都是兒時的味道!

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