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苦菜清湯如何做

美食 更新时间:2024-06-22 18:51:28

  1、500克光骨、300克苦菜、6片生姜;

  2、把苦菜中挑出硬梗,然後去除,倒入熱開水浸泡1個小時;

  3、然後再過兩遍冷水,洗淨,擰幹;

  4、光骨過開水,然後再用冷水洗淨;

  5、把光骨,苦菜和生姜一起放入鍋内用冷水炖,水要盡量一次性加足!

  6、等鍋内水第一次沸騰的時候,要加入一勺的生油,加一丁點白醋,加一勺的鹽;(幹苦菜需要多加些油才會香濃可口;白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解于湯中,易于身體吸收,而且可以保存住湯裡的維生素。)

  7、第一次沸騰後,大火要轉成小火,慢慢炖1.5小時。最後再加入适量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。

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