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什麼方法把牛肉炖爛

美食 更新时间:2024-09-17 03:33:32

  1、要想把牛肉炖爛,牛肉的處理非常重要。首先,在炖牛肉之前要把牛肉用清水反複沖洗。沖洗完畢後,在鍋中燒适量的開水,将牛肉放入鍋中去除血污,在這個過程中還可以加入适量的料酒,用以去除牛肉的腥味。

  2、腌牛肉。想要炖出又爛又好吃的牛肉,腌牛肉的過程也是非常重要的。把處理好的牛肉切成塊,放入姜片以及蔥段,再加入八角以及茴香等大料,最後依據個人口味加入鹽、味精進行調味。配料放好後用手對牛肉進行“按摩”,從而使牛肉更加入味。

  3、炖牛肉。在炖牛肉時,一定要用熱水,涼水不僅會使牛肉本身的營養流失,還會影響牛肉的口感。在水第一次沸騰之後,将大火調成小火,加入少量的白酒,能夠使牛肉的肉質更加鮮嫩可口。

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