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自制肉松的好方法

美食更新时间:2024-12-05 12:06:54

　　1、準備豬肉500g蔥 10g、姜 5g、食鹽 10g、白糖 8g、五香粉 6g、醬油 15ml、料酒 20ml。

　　2、将豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊；蔥切段、姜切片備用。

　　3、在鍋中加入涼水，放入蔥、姜、鹽、肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢炖半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出；

　　4、将煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀面杖壓碎；

　　5、把壓碎的肉末放在大碗裡，用叉子将肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可；

　　6、在炒鍋中放入少許油，用紙巾将油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；

　　7、待肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後将火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可出鍋食用。

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