1、幹品竹荪烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,并剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹荪的花朵部分(網狀部分,花朵是竹荪香味比較集中的地方),隻保留莖部,否則會有怪味。
2、長時間泡發竹荪,會導緻其營養流失,失去食用價值。另外,竹荪的口感是脆脆的,延長泡發或蒸煮的時間并不會改變竹荪的口感,隻會流失其營養。因此,竹荪之家不建議您長時間泡發竹荪。
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