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快速炖雞湯方法

美食更新时间:2024-12-14 20:54:29

　　1、準備食材：雞肉、生姜、大蔥、料酒、食鹽、食用油

　　2、雞肉可以用整隻雞，也可以用半隻雞或者雞腿都行，将雞肉剁成小塊，放清水裡清洗幹淨，再重新加滿清水浸泡一段時間，因為雞骨中有很多血水，經過長時間浸泡，可以将大部分血水去掉，不過也不要浸泡太長時間，時間太長肉太散了，炖出來不好吃，控制在半個小時即可。

　　3、浸泡後，用手抓捏幾下，再清洗幹淨，撈出控水待用。

　　4、鍋中加少許食用油，燒熱後将生姜片放入鍋中炒香，再将雞塊倒入鍋中翻炒，炒到鍋内溫度最高的時候，沿着鍋邊淋上一勺料酒，繼續翻炒十幾秒。

　　5、接着給鍋内加入足量清水，放上蔥段，大火煮開，若有少量灰色浮沫的話，用鏟子撇掉，這些是沒有清洗幹淨的髒東西，若清洗的很幹淨了，炖煮時幾乎沒有浮沫。

　　6、将火調成小火炖煮，一直炖煮到雞肉八九成熟的時候，放入香菇等食材，加少許食鹽，繼續炖煮，煮到雞肉熟透即可。

　　7、這樣一鍋香噴噴的雞湯就炖好了，湯汁看起來很濃郁，非常好喝。

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