好吃不過餃子！作為地地道道的北方人，三天兩頭吃頓餃子再正常不過了。餃子作為主食，不用搭配炒菜就可以吃，而且很好吃。做法并不繁瑣，隻要和好面拌好餡，基本已經完成了一大半。一般總用薄皮大餡來形容餃子包得成功，其實餃子好吃與否，餃子餡的功勞占了一大半部分。
餃子餡的種類太多了，常見的豬肉韭菜，豬肉白菜，牛肉大蔥，素三鮮等等，都屬于家常又好吃的一類。很少有人不喜歡吃餃子，熱氣騰騰的餃子端上桌，大家你夾一個我夾一個，不一會兒，就能吃掉一大盤子的餃子。很多人喜歡吃肉餡餃子。餃子餡，韭菜和這倆是絕配，又香又好吃，雖然是素餡，比肉餡好吃。
今天包了一頓素餡餃子，百吃不厭的餃子餡，食材簡單，鮮香好吃，賽過肉餡，春天吃正當季。春天的韭菜味道鮮嫩，香氣足，而且沒有韭菜的那種很沖的味道，所以趁着春天應該多吃幾頓韭菜。今天的餃子餡中還放了娃娃菜。相較于白菜，娃娃菜的口感更嫩，味道也更好。而且娃娃菜的營養豐富，可以補充鉀含量，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。還可以幫孕媽媽補充葉酸。第三種食材，您一定想不到，是用面粉制成的小面丁。經過炸制後的小面丁，酥脆好吃，放進餃子餡中煮完也還是酥脆的，大人小孩都非常喜歡吃。
所需食材：
韭菜1把，娃娃菜1個，面粉500克，鹽2克，生抽适量
做法：
所需食材：
面粉500克，韭菜300克，鹽2克，生抽2勺，蚝油1勺
做法：
1.取300克面粉加水活成面團，靜置20分鐘。另取200克面粉，活成稍硬些的面團，靜置20分鐘。
2.稍硬些的面團靜置好後，放案闆上擀成薄片，橫豎切成小丁。
3.鍋中放适量的油，油六成熱放入切好的面丁炸至金黃撈出控油備用。
4.韭菜擇洗淨，切成小段，先倒入些食用油拌勻，這樣可以防止出湯。再加入鹽，生抽和蚝油拌勻。
5.娃娃菜剁成小末，攥幹水分放入韭菜中。
6.倒入炸好的面丁，拌勻。
7.取另一塊面團，搓成長條，制成小劑子。
8.擀成餃子皮。
9.包入餃子餡。
9.鍋中放水，開鍋後下入餃子煮至漂起後再煮兩分鐘左右即可。
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