夏天裡，我們都愛吃一些冰涼的食物，常做一些紅燒類的菜不太合适了，看着都顯得有些油膩，這些美食還是放一放吧，多做一些酸辣開胃的涼拌類食物比較好，比如涼拌面、涼拌菜、涼皮、涼粉，這些可以在夏季裡輪換着吃，胃口好多了。
爸爸最喜歡做涼粉，所以我從小到大吃的涼粉都是家裡做的，非常好吃，一點點豌豆澱粉，就可以做一大盆涼粉，太劃算了。其實外面賣的涼粉也不怎麼貴，買一塊也就兩三塊錢，可是那些涼粉都是露天賣的，容易滋生細菌，而且夏季蚊蟲那麼多，這樣的話，吃起來總歸有些不放心，所以想吃涼粉不如自己做。
自制涼粉沒有什麼難度，也沒有什麼技巧，每次按部就班就可以了，今天給大家分享一下自制涼粉的做法，想吃涼粉别再買，學會在家裡做，簡單方便，又實惠又好吃，過瘾！感興趣的朋友，照着方法做， 一次做成功。
自制涼粉
準備食材：豌豆涼粉、水、蒜瓣、食鹽、白糖、生抽、香醋、麻油、辣椒油
準備一個小碗，用這個小碗舀一豌豆澱粉倒入大碗中，再用同一個小碗接滿一碗水，倒入豌豆澱粉中，倒入的時候不要太着急，一邊倒一邊攪拌為好，這樣做可以避免有大疙瘩，倒完後，持續攪拌到大碗中沒有幹澱粉，而且沒有疙瘩為止，如果有，用勺子按壓再攪拌。
攪拌的過程中，可以加入少許食鹽攪拌，這麼做可以使涼粉吃起來更筋道，還帶有底味，很不錯。
鍋中倒入四碗涼水，還是剛才那個碗，開火燒熱到鍋内冒小泡時，将豌豆澱粉再攪動幾下，防止有沉澱，然後倒入鍋中。
接着開小火，用筷子不斷攪拌，這個熬煮的過程不能停，防止粘鍋，也防止澱粉沉澱，不過攪拌的過程不是很長，不要擔心。
一直攪拌到鍋内變成透明的澱粉漿，這個時候說明已經熬好了，可以關火，關火後再攪拌幾圈，散散熱，防止餘溫弄糊鍋底。
然後将澱粉漿倒進一個幹淨的盆中，震動幾下，表面鋪平，等待澱粉漿涼下來，想要快速降溫，可以将盆子放在一個有冰水的盆中。
等到澱粉漿完全凝固後，會變成一個白色的固體，輕輕動一下涼粉，感覺很有彈性，說明完全凝固了，想要更冰涼爽滑，可以放冰箱冷藏一會兒。
如果直接吃，将涼粉切成小塊，放上蒜泥，香醋、生抽、食鹽、麻油、辣椒油，攪拌均勻，就可以吃了，吃一口滑溜溜，真好吃，吃一碗感覺得好過瘾。
如果天氣有點涼的話，做好的涼粉可以炒着吃，當菜當主食都很不錯呢，或者用涼粉搭配酸菜做一鍋湯更好吃，這個吃法跟爸爸學的，酸辣開胃，别提多好吃了。不知道你學會了嗎？看會了還不行，要動手實踐，照着這個方法做，保準你能一次成功，快試試吧。
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