tft每日頭條

 > 美食

 > 正宗涼果制作方法

正宗涼果制作方法

美食 更新时间:2024-07-09 12:42:06

  1、梅坯是加工話梅、陳皮梅和甘草梅等涼果的半成品。選用大葉豬肝梅和花梅等有色的品種為原料。每100公斤青梅經清洗後加鹽10公斤、石灰125克,腌制7天左右,腌後出曬,直至梅坯表面起鹽霜,此時約8成幹,随即放入籮筐中,蓋上麻袋,存放在陰涼處,使梅坯内外水分均勻,待梅果回軟時再取出曬幹備用。

  2、選用大小均勻的梅坯,經清水漂洗脫鹽12小時,其間換水3次,至梅坯中鹽分殘留量約為1%~2%,在近核處略帶鹹味為度。梅坯經漂洗後取出直曬至7成幹時就直接放進罐子進行發酵。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved