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米粉焯水步驟

美食 更新时间:2024-08-26 20:54:50

  1、首先把米粉放入溫水中浸泡2-3分鐘,米粉是幹制品,大米加工完成後蒸煮、晾曬而成,所以這米粉是熟制品,提前用溫水(大約人體體溫的溫度即可)可以讓米粉浸泡軟了。

  2、泡米粉的時間,咱們準備一下炒米粉的配料,雞蛋2個,包菜切成絲,火腿腸切成細條,雞蛋兩個。

  3、浸泡軟的米粉連同清水一同倒入瀝籃裡,然後加入一勺食用油,用筷子把泡軟的米粉拌勻,米粉制品和面制品一樣,煮熟泡軟後都容易粘連,畢竟澱粉含量高,每次炒米粉或者炒面的時候,多加這一步,就能讓米粉根根順滑一點也不粘連哦。

  4、炒雞蛋火腿蔬菜。炒鍋燒熱後,先把雞蛋炒熟,然後放入切成絲的包菜和火腿絲,大火快速翻炒,把包菜炒至斷生變軟了即可。

  5、加入泡軟也拌過油的米粉,炒米粉最好左手拿一雙筷子,右手拿着鍋鏟,相互交替着翻炒,這樣炒好的米粉不易斷,而且受熱均勻,也能把它和其他配料迅速的翻炒拌勻。

  6、加入一勺生抽、食鹽、蚝油調味,快速翻炒拌勻即可。

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