1、家常條子肉。

　　用料：

　　五花肉500g、宴會醬蘸汁30g、雞鮮調味料0.4g、生姜25g、大蔥30g、料酒30g、花椒20粒、八角1個、冰糖15g、甜面醬15g。

　　做法：

　　（1）備齊所有材料，五花肉要帶皮。

　　（2）将肉切成大塊。

　　（3）将肉塊放入冷水中，放幾片姜片再加點料酒，大火煮開至豬肉斷生。将肉撈出洗淨浮沫，用廚房紙吸幹上面的水分。

　　（4）鍋中倒油，傳統做法豬肉是要炸的，家庭制作為了方便健康，可以改為煎。

　　（5）将肉放入油鍋，中小火煎制肉皮起泡，肉塊表面金黃。為了防止煎的時候濺油，可以蓋上蓋子，需要翻面時先關火等溫度稍降後再打開蓋子翻面，然後蓋上蓋子開火繼續煎。這樣就不會讓油四處飛濺了。

　　（6）煎好的肉塊稍微晾一下，不燙手時切成片。

　　（7）取一個大小合适的碗，用刷子在碗壁上刷一層甜面醬。

　　（8）肉皮朝下，把切好的肉擺在碗裡。

　　（9）倒入太太樂宴會醬蘸汁、料酒，撒上雞鮮調味料、冰糖、姜片、蔥段、花椒、八角。

　　（10）放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘到1小時，直至肉軟爛入味。

　　（11）将碗取出，用一個比碗大一圈的盤子，蓋在碗上。

　　（12）用兩隻手，将盤子和碗翻過來，把碗取走，肉就扣在盤中了。上面可撒一些蔥花。

　　2、條子肉扣碗。

　　用料：

　　五花肉3kg、粉條适量、幹豆角适量、蔥姜适量、食用油适量、花椒适量、大料适量、鹽适量、料酒适量、紅燒醬油适量。

　　做法：

　　（1）花肉放蔥适量，姜兩片，料酒兩勺，焯水30分鐘。

　　（2）五花肉焯水後拿出晾幹水分，然後油鍋放油兩勺，将五花肉皮煎炸至黃色，出鍋晾涼。

　　（3）花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮貼在碗上，放入醬油鹽，姜片，蔥段，花椒。上面放入粉條泡軟，幹豆角提前泡好煮軟。

　　（4）上鍋蒸，一個半小時，取出倒扣入盤……可以開吃咯。

　　3、五花肉炖土豆。

　　用料：

　　五花肉随機、豆角一點點、土豆1小個、粉條六七根、大蔥适量、姜兩片、大料3-4個。

　　做法：

　　（1）五花肉切好

　　（2）豆角去絲。土豆用刀卡着切塊。刀壓在土豆上就用力不向下，向旁邊使勁，土豆塊就下來了。這樣的比較香。

　　（3）忘記拍了。熱鍋然後小火燒油。把肉放進去煸炒。肥肉出來後放調料。然後炒放熱水。煮一會放粉條。

　　（4）粉條買正宗的土豆粉，相當好吃。然後蓋蓋子煮十分鐘。粉條軟了就行。然後加土豆豆角。

　　（5）如果湯不夠多就加水，沒過菜肉繼續蓋蓋子。然後豆角熟了。豆角一定要顔色不要那麼綠才可以吃。不然半生不熟有毒。土豆面不面。拿筷子插一下就知道了。然後就可以出鍋了。

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