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炒闆栗的方法

美食 更新时间:2024-11-10 16:46:11

  1、栗子大約600克,加200ml的水,這是普通煮鍋用水量,一起放入鍋中用大火煮,擰至最小火加蓋焖煮,煮到水幹後關火;

  2、炒鍋燒熱,将煮幹的栗子倒入炒鍋,用小火不斷翻炒。需要注意的是:越是炒到最後,越是要不斷地翻炒栗子,因為此時靠近栗子外皮的水分被加熱逐漸蒸發,容易變糊,一直翻炒到聽到有個别栗子噼啪爆開,或看到有部分裂開嘴,這時就可以關火了;

  3、外面買的栗子油亮亮的光感是加了糖稀,有的加麥芽糖,在自己家裡可以省去這一道工序。吃的時候用指甲從栗子尖至底座部劃開一道印,雙手一擠這樣就可以剝出完整的栗子。也可以用高壓鍋焖煮,用高壓鍋焖煮時水量需減半,噴氣後擰至小火,再噴一分鐘關火,至冷卻再炒。

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