運城市，山西省地級市，位于山西省西南部。運城市古稱“河東”，因“鹽運之城”得名，是中華文明的重要發祥地之一。華夏民族的始祖黃帝、炎帝、蚩尤，堯、舜、禹，都相繼活動在河東大地上。堯初都蒲坂，後遷平陽，舜都蒲坂，禹都安邑，中國第一個奴隸制社會——夏也是在這裡誕生。運城市文物旅遊景點1600餘處，市級以上重點文物保護單位178處，其中全國重點文物保護單位90處，是全國重點文物保護單位數量最多的地級市，重要文物古迹有芮城永樂宮，它不但建築别緻，而且有着精美的元代巨幅壁畫，以其精湛的藝術魅力著稱于世。此外還有解州關帝廟;永濟普救寺鴛鴦塔、萬國寺;萬榮的飛雲樓，秋風樓，稷山的青龍寺;新绛的稷益廟等，都是運城的重要文物古迹。運城還有很多特色美食，讓我們一起來看看吧!

　　1、北相羊肉胡蔔

　　北相羊肉胡蔔，距今有一百多年曆史，久負盛名味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群衆性的名吃佳品。運城市北相鎮人做的最好，故名北相羊肉胡蔔。制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群衆性的名吃佳品。

　　2、聞喜煮餅

　　聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多産于山西省運城市聞喜縣，在山西有着餅點之王的美譽，又有國式糕點絕産之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，内有栗色、绛白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。

　　3、聞喜蔥花餅

　　聞喜蔥花餅起源于明代。相傳，當時在聞喜縣衙門口有一家小吃鋪，其以特殊工藝用面粉、油、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、餘味悠長，深受當地人和過往客商的青睐，漸漸名揚三晉。之後，小吃鋪技師便北上省城太原，開店迎客。清朝時期，京官楊深秀(山西聞喜儀張人)又帶領炊餅師傅進京獻技，竟一舉揚名，京人把刀削面、平遙牛肉、聞喜蔥花餅譽為山西三大名吃。楊深秀将蔥花餅推薦給皇宮禦膳房，請慈禧太後和光緒皇帝品嘗，頗受贊賞。聞喜蔥花餅遂聞名四方，傳承至今已有五六百年的曆史。

　　4、永濟牛肉餃子

　　永濟牛肉餃子是山西永濟的一種民間小吃，相傳距今有100多年的曆史。由于當地回民較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常采用自己養牛，自己宰殺，或到處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地回民就喜歡用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。由于選料科學，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。永濟牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方在國内可以堪稱一絕，無可比拟。

　　5、稷山麻花

　　稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，制作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進制作技術，将麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。

　　一方水土養一方人，不同的地理曆史環境造就不同的風俗人情，也形成了不同的美食風格。運城的美食還有很多很多，歡迎大家來品嘗!

來源：品閱網

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