一,麻雞一隻(大約3斤多)
二,輔料:大蔥100克,姜100克,蒜100克,幹辣椒100克,尖椒100克,香菜50克,花椒5克,麻椒5克,八角5克
三,調料:米醋200克、醬油50克、老抽10克、鹽适量、味精适量、高湯1500克、花生油300克
四,制作:1. 炒鍋中倒入食用油燒至8成熱倒入蔥姜,八角,花椒炸香,倒入泡過的幹辣椒、雞塊翻炒至雞皮發黃倒入香醋炒香後加入醬油和高湯,大火炒10分鐘左右至湯汁較濃時加入鹽,味精,老抽,一會兒再倒入青椒,香菜和蒜炒勻即可出鍋裝盤。
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