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如何做酸辣寬面

美食更新时间:2024-11-13 05:14:02

　　1、面粉，食用堿，鹽拌勻，倒入水，揉成面團。

　　2、分成小塊，上壓面機反複壓勻。

　　3、壓至均勻(2檔)。

　　4、取出，切成短一點的段，兩面用澱粉抹勻(薄薄一層即可)。

　　5、繼續上壓面機逐檔壓薄。

　　6、6檔後面片夠薄，取出再切成長度合适的段，一層層摞起，層與層之間抹勻澱粉。

　　7、最後将面片折疊(跟手擀面一樣的折疊法)。

　　8、切成自己喜歡的寬度。

　　9、攤開放一邊。

　　10、豬肉切成肉末。

　　11、炒鍋油熱後倒入肉末，翻炒變色幹身。

　　12、倒入老抽炒上色，淋入料酒炒掉酒味兒，調入鹽，炒勻關火盛出。

　　13、煮鍋燒開足量的水，将寬面一個個散開放入(一塊放進去鍋小的話容易粘連)，沸開後倒入小碗涼水，面條煮熟撈出過涼開水，撈出盛入碗裡。

　　14、沸開的鍋裡放入豆芽焯燙1分鐘，再放入油菜燙一分鐘，撈出分放入面條碗裡。

　　15、放上炒好的肉末，淋上醬油，陳醋，油潑辣子，拌開即可。

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