1、食材用料:雞蛋、鴨腳、蒜瓣、米酒、香料、花生油、鹽、生抽、老抽适量。
2、将新鮮鴨腳洗淨,用剪刀剪去尖爪。
3、冷水入鍋,裡面放上拍碎的姜塊和米酒。
4、水燒開後,撈起鴨腳過冷。最好是多過幾次。而且用酒一起泡洗,完全去掉腥味。
5、鍋燒熱油,爆香蒜瓣。
6、放入已經過冷的鴨腳爆香。
7、加入生抽和老抽。
8、放入各種香料。
9、翻炒鴨腳出香味。
10、加入沒過鴨腳的水後,加鹽調味。
11、開大火燒開。
12、将燒開的鴨腳和已經洗幹淨的雞蛋放入電壓力鍋内。
13、按10分鐘時間到後,将雞蛋外殼輕敲裂。将鹵好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。
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