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羊頭怎麼做好吃大全

美食更新时间:2024-09-27 12:10:14

　　1、第一種

　　（1）食材：羊頭，大蔥，生姜，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）

　　（2）把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換幹淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。

　　（3）鍋裡下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇幹淨。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，隻能借助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。

　　（4）焯好的羊頭再次清洗幹淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生姜，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這麼多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和适量的糖，電壓力鍋一個焖炖程序，約45分鐘。

　　（5）程序結束後，不要馬上取出，繼續焖在裡面讓它充分入味。

　　（6）取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外卷起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。

　　（7）吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，随吃随切，非常方便，節日裡一次也可以做多一些，做冷盤非常合适。

　　2、第二種

　　（1）原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、香菜、蔥、姜、蒜适量；調料：鹽、老抽、生抽、料酒适量。

　　（2）将羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用。

　　（3）鍋内入油，爆香蔥、姜、蒜、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

　　3、第三種

　　（1）羊頭肉,大蒜,胡蘿蔔,香菜,五香粉,老抽，生抽。

　　（2)羊頭肉改刀切小片，大蒜洗淨，蒜白，蒜葉分開。

　　（3）胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段備用，炒鍋燒熱後，放油，放入蒜白爆香。

　　（4）放入羊頭肉翻炒，調入生抽，老抽，五香粉，放入胡蘿蔔絲，大蒜葉子翻炒片刻。

　　（5）撒入香菜即可起鍋。

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