1、用料：全麥餅幹80g、黃油35g、奶油奶酪250g、細砂糖100g、雞蛋2隻、淡奶油100g、檸檬汁5g、原味酸奶100g、檸檬汁一大勺、玉米澱粉2大勺、6寸活底圓模1個；
2、黃油隔水融化後與打成碎屑的全麥餅幹混合平鋪于模具底部壓實，即為芝士蛋糕的餅底，放入冰箱冷藏至烘烤前，烤箱上下火170℃預熱。
3、芝士提前至少兩小時從冰箱中取出，室溫軟化。取一隻雞蛋打成蛋液。
4、将淡奶油與5g檸檬汁混合靜置一會後稍加攪拌會變得濃稠，即可替代酸奶油。
5、将手動打蛋器垂直于盆底順着一個方向打發奶油奶酪，使之與細砂糖充分混合，打發至均勻細膩無明顯顆粒。
6、如果奶油奶酪都被卷進了打蛋器裡，隻要把打蛋器垂直輕磕盆底，就可以把奶油奶酪磕出來；如果感覺攪拌的阻力太大，可以稍加一點蛋液稀釋。
7、分次3次加入蛋液，每一次都要攪拌至充分吸收，這一步完成後，奶油奶酪的液體已經非常細膩柔滑。
8、加入步驟3的酸奶油代替品，攪拌均勻基本款熱烤芝士的做法 步驟6
加入原味酸奶并攪拌均勻。
9、加入第二隻雞蛋，攪拌均勻，再加入一大勺檸檬汁，充分攪拌。
10、篩入玉米澱粉，攪拌至沒有結塊。
11、用過濾器過濾到步驟1的模具中，這樣能令口感更細膩。全部倒入模具後，如果家裡有噴槍，可以用噴槍把表面燒一下，在烤制的過程中減少表面氣泡的産生。
12、放入烤箱中上層，170℃，45—50分鐘，蛋糕表面充分上色。烤箱下層的烤盤裡盛熱水造成水浴的效果，就不用在模具底部包錫紙。
13、芝士烤好後停止加熱，暫不取出芝士，在烤箱中悶一會兒，或者把烤箱門開一小縫，讓空氣流通5分鐘左右再取出，自然放涼後放入冰箱3小時以上就可以脫模享用美味啦。
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