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發糕怎麼做又蓬松又香

美食更新时间:2024-06-26 22:32:11

　　1、食材：中筋面粉120克，紅糖40g，玉米澱粉60g，熱水110g，酵母3g，溫水40g。

　　2、首先将紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水，靜置冷卻備用。幹酵母則和溫水混合，溶解成為酵母水。

　　3、大碗裡将面粉和玉米澱粉混合。然後倒入紅糖水、酵母水。

　　4、用刮刀拌勻，成為濕潤的面糊。觀察面糊的質地，我們應該得到一個非常濕潤的面糊，攪拌的時候有粘稠感，用刮刀挑起面糊會出現帶狀滑落。如果面糊太幹、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊達到合适的濃稠度。

　　5、刮刀挑起面糊會呈帶狀滑落，滑落以後會慢慢變得平整。此時面糊達到了理想的濃稠度。

　　6、将一個6英寸的圓形蛋糕模内壁抹油防粘，然後倒入面糊。在表面放一些水果幹作為裝飾（推薦用紅棗，和紅糖發糕的風味最搭）。

　　7、鍋加水燒至溫熱後關火，将模具放入蒸鍋裡，蓋上鍋蓋（這樣可以創造一個溫暖的發酵條件），發酵30-40分鐘（發酵時間因溫度不同而有所不同）。直到面糊變成原來的2倍高，就可以開始蒸了。大火将蒸鍋的水燒開後，中火蒸30分鐘。蒸好以後關火并等3分鐘以後再揭開鍋蓋即可。

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