1、準備一些翅中,将翅中在水裡泡一會,洗幹淨,然後将翅中劃開一個個小口,這樣做主要是為了讓雞翅裡面的淤血排出來;
2、将鍋裝上水,然後将雞翅放入鍋中,開火,将雞翅焯水,将裡面的血末焯出來;
3、準備幾節蔥,幾片生姜,準備适量的花椒、一個八角、适量的小茴香放在料盒裡
4、雞翅焯好之後,将雞翅撈出來,将鍋燒熱,然後倒入适量的油,放入冰糖,炒糖色,炒糖色的時候火不要太大,等糖色冒出一個個棕色的氣泡是糖色就炒好了,也可以不用炒糖色,直接放醬油調色也可以,但是炒糖色比較好吃;
5、糖色炒好之後将雞翅倒入鍋中翻炒,炒大概兩分鐘加入适量得水,這裡加水最好是加入熱水比較好;
6、然後将準備好的調料盒,蔥、姜、鹽放入鍋中,開了之後關小火,蓋上蓋子(如果是沒有炒糖色,加的醬油調色,這裡還要加入适量的糖,吃起來會比較好吃,炒的糖色就不用放糖了);
7、煮上大概四十分鐘左右,就可以關火了,然後出鍋就可以了。
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