醉河蟹是直接用活的河蟹浸泡而成的,說到底它根本沒有經過高溫的烹煮,還是生的,但是在浙菜中它卻是一道經典菜式,想嘗試這種地道美食,首先你得知道醉河蟹該怎麼吃!
原料:螃蟹
調料:風味醉料1千克,鹽5克,花椒粒3克。
風味醉料的制作方法:精鹽150克,蒜瓣10克,蔥節10克,生姜10克,陳皮25克,冰糖750克,花雕酒1200克,高粱酒200克,将以上按先後次序放進醉器,用勺攪動使鹽融化即可。
制作方法:
(1)将活蟹洗刷幹淨瀝水,生姜拍松。
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