做菜鹹了巧處理
做菜最怕的就是鹽放多了。往裡面放些糖,中和一下鹽的鹹味可以立即補救。
如果是湯太鹹,又不宜加水時,可切幾塊土豆片下鍋一起煮,煮熟立即撈起,湯就不那麼鹹了。
也可将一把米或面粉用布包起來放入湯中,既不影響湯的濃度,又可以降低鹹味。還可以放幾塊豆腐和番茄到湯中,不僅能降低鹹味,還另有一番味道哦。
酸甜苦辣,味味有“救”
菜太酸時,将一個松花蛋搗爛放入,即可減輕酸味。
菜太辣了,放一個雞蛋同炒即可。此外,放些醋也可以減輕辣味。
菜太甜,最好加些水。雖然用鹽也可以調節甜膩的味道,但吃多了對身體不好。
醬油放多不變味
炒菜時不小心把醬油放多了,可以加點牛奶補救一下,不但能調和醬油的味道,還可以調整菜色,讓人吃的時候賞心悅目。
醬油放多了也可以适當加點水,這樣味道就變淡了。愛吃甜食的話,可以加糖中和一下。如果還有其他
配菜,也可以多放一些炒,來降低醬油對菜色和口味的影響。
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